Fleur de Savagnin

Ce savagnin ouillé donc non oxydatif se dégustera à 12 ° C sur des plats asiatiques ou épicés.

 

100 % savagnin sur marnes grises, savagnin toujours ouillé.

  • Rendement 35 à 40 hl/ha
  • Vendanges manuelles 
  • Pressurage pneumatique doux en vendange entière
  • Levures indigènes, sans sulfitage .
  • Début de fermentation alcoolique en cuve.
  • Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres ou demi muid.
  • A la recherche de la minéralité du savagnin sur marne, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant minimum 24 mois, sans sulfite.
  • Mise en bouteille selon le calendrier lunaire Maria Thun.


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