Uva Arbosiana

Ploussard en macération carbonique, vin nature car sans soufre totale de la récolte à la mise en bouteille, à déguster en apéritif, sur des charcuteries ou plat d’été léger.

 

100 % ploussard sur argile sur marnes du lias

  • rendement moyen de 35 à 40 hl / ha
  • vendange manuelle en caissette
  • encuvage vendange entière en cuve cylindrique ouverte saturée de gaz carbonique,
  • sans sulfitage
  • décuvage après un mois de macération carbonique
  • fin d’alcoolique et malolactique en cuve
  • vieillissement en foudre 3 à 4 mois en cave fraiche
  • mise en bouteille au printemps suivant sous gaz carbonique naturel (de 900 à 1200 mg /l).
  • transport et conservation à 14 °C
  • A carafer éventuellement pour faire partir le perlant du vin
  • Vin non filtré, non collé, un décantage en carafe est quelquefois nécessaire.

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