Cul du Brey rouge

3 cépages dont le Petit Béclan (vieux cépage jurassien) et la Syrah composent le cul du Brey rouge pour 1/3 de chaque.

Sol provenant d'éboulis calcaire, vin conduit en semi carbonique, sans intrant, sans soufre ajouté de la récolte à la mise en bouteille, à déguster en apéritif ou plat léger.

• 3 cépages pour 1/3
• vendanges manuelles en caissette
• éraflage manuel à la vigne
• encuvage vendange éraflée en cuve cylindrique ouverte saturé de gaz carbonique
• levure indigène
• sans sulfitage
• décuvage après 3 semaines de macération
• fin d'alcoolique et malolactique en cuve
• vieillissement en foudre 6 à 12 mois en cave fraiche
• mise en bouteille en conservant le gaz carbonique naturel
• vin non filtré, non collé et sans intrant.
• transport et conservation à 14 ° C