Cul du Brey

Chardonnay produit sur un terroir d'éboulis calcaires au lieu dit « le Cul du Brey » conduite en agrobiologie.

• Rendement de 30 hl /ha
• Vendanges manuelle
• Pressurage pneumatique doux en vendange entière
• Levures indigènes, sans sulfitage 
• Début de fermentation alcoolique en cuve.
• Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres ou demi muid
• A la recherche de la minéralité, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant minimum 24 mois, sans sulfite.
• Mise en bouteille selon le calendrier lunaire Maria Thun.