Les Corvées sous Curon

Vin de grande garde, il se déguste sur des poissons fins ou sur un homard breton.

Chardonnay produit sur un terroir de graviers gras, argile riche en graviers calcaire sur marnes du lias au lieu dit « les corvées sous curon » conduite en agrobiologie.

• Rendement de 40 hl /ha
• Vendanges manuelles
• Pressurage pneumatique doux en vendange entière
• Levures indigènes, sans sulfitage
• Début de fermentation alcoolique en cuve.
• Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres ou demi muid.
• A la recherche de la minéralité, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant 24 à 36 mois, sans sulfite.
• Mise en bouteille selon le calendrier lunaire Maria Thun.