ARBOIS ROUGES
UVA ARBOSIANA OU L'UVA
Ploussard en macération carbonique, vin nature car sans soufre totale de la récolte à la mise en bouteille, à déguster en apéritif, sur des charcuteries ou plat d’été léger.
100 % ploussard sur argile sur marnes du lias
- rendement moyen de 35 à 40 hl / ha
- vendange manuelle en caissette
- encuvage vendange entière en cuve cylindrique ouverte saturée de gaz carbonique,
- sans sulfitage
- décuvage après un mois de macération carbonique
- fin d’alcoolique et malolactique en cuve
- vieillissement en foudre 3 à 4 mois en cave fraiche
- mise en bouteille au printemps suivant sous gaz carbonique naturel (de 900 à 1200 mg /l).
- transport et conservation à 14 °C
- A carafer éventuellement pour faire partir le perlant du vin
- Vin non filtré, non collé, un décantage en carafe est quelquefois nécessaire.
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